Das Château Hourtin-Ducasse in Saint-Sauveur bei Pauillac produziert ein Haut-Médoc. Zwei frühere Besitzer, die Herren Hourtin und Ducasse, gaben ihm im 18. und 19. Jahrhundert seinen Namen. Es wird heute von Michel Marengo genutzt, der es 1976 in Begleitung seiner Frau und ihrer 7 Kinder erworben hat. Der Weinberg umfasst 25 ha Weinberge, die in konservierender Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Diese Methode entlehnt einige Techniken aus biodynamischer oder biologischer Landwirtschaft. "Neben unserer Entschlossenheit, den Reichtum unseres Terroirs zu bewahren und unserem Wunsch, die Umwelt zu schützen, sind wir überzeugt, die Qualität unserer Weine auf diese Weise zu verbessern." Der Wein offenbart die Reinheit der Frucht und zeichnet sich durch Eleganz und Ausgewogenheit aus. Die letzten 31 Jahrgänge haben 119 Auszeichnungen erhalten.